进而影响航法律司的口碑和市集竞争力
数日前，中国国航（以下简称“国航”）、中国东航（以下简称“东航”）、南边航空（以下简称“南航”）接踵发布2023年财报。北京商报记者对比三大航的财报数据后发现，比较2019年，三大航的航空餐食本钱用度和占总买卖本钱的比例均不才降，旅宾客均航空餐食本钱均有彰着减少。把当年一年餐食总本钱按旅宾客次均派料到后，三大航的东谈主均航空餐食本钱从低到高次序为南航18.05元、国航24.02元、东航25.8元。
比年来，航空餐食的“缩水”左迁趋势彰着，多家航司通过裁减餐食本钱、提供更多援救收入业务来开源节流。2023年，由“白菜馒头”还激励了一场关于航空餐食的讨论。业内东谈主士暗示，在降本增效的同期，游客体验已经中枢。航空餐食的质料和搭配会影响游客的全体飞行体验，进而影响航司的口碑和市集竞争力。
南航餐食本钱最低
三大航财报表示的本钱分析表均包含了航空餐食一项。其中，国航2023年的航空餐饮用度为30.03亿元，占总买卖本钱的2.24%；东航2023年的餐食及供应品用度为29.93亿元，占总买卖本钱的2.66%；南航2023年的餐食及供品用度为25.63亿元，占总买卖本钱的1.74%。
对比来看，南航2023年的航空餐食本钱用度和占总买卖本钱的比例，均为三大航中最低；国航的航空餐食本钱用度最高，但其餐食本钱占总买卖本钱的比例略低于东航。
企业-瑞客隆水产有限公司北京商报记者将上述各项数据与2019年的数据进行对比后发现，三大航餐食本钱用度占总买卖本钱的比例均不才降。三大航2019年的财报永诀表示，国航的航空餐饮用度为40.26亿元，占总买卖本钱的3.56%；东航的餐食及供应品用度为36.67亿元，占总买卖本钱的3.42%；南航的餐食及供品用度为39.75亿元，占总买卖本钱的2.93%。
由于2023年民航业全体尚未彻底收复到2019年水平，航班量、游客运载量等主义也处于回升流程中，因此，为便捷比较，北京商报记者永诀依据三大航在2023年和2019年的全年载宾客次料到了东谈主均航空餐食本钱（发挥期内航空餐食用度本钱/发挥期内载宾客次）。
料到后果表示，2023年国航、东航和南航的东谈主均航空餐食本钱永诀为24.02元、25.8元和18.05元；2019年国航、东航和南航的东谈主均航空餐食本钱永诀为35.01元、28.21元和26.15元。诚然各航司对航空餐食的圭臬和规章不同，游客的餐饮民风也不同，但料到得出的东谈主均航空餐食本钱也能在一定进度上反应出全体情况。
餐食缩水拉低飞行体验
本钱的裁减也令部分航班餐食质料有所下落。一段时分以来，不乏游客吐槽航空餐食“缩水”。
2023年10月， 无锡神宇塑胶制品有限公司又名残害者在微博晒出两张飞机餐的像片，唐山市腾骥锻轧农具制造有限公司并配文“四个馒头， 山东莱州金泉摇臂有限公司一包榨菜， 沧州市群丰不锈钢制品有限公司还有一派白菜， 于田县三户食品有限公司这样多年初一次看到这样仙葩的航空餐”。
北京商报记者此前从航食企业里面东谈主员处了解到，关于国内航司在不同期段和航路应当提供什么餐食、餐食的本钱和价钱何如细目等，现在尚未有和谐的圭臬，均由航空公司自主规章。当航司过度从简餐食本钱时，就容易出现诸如“四个馒头”等顶点情况，也会影响游客的体验感。
资深航空餐食从业者张磊暗示，航空餐食是游客感受最为平直的舱内处事之一。在区域内短程或超短程航班上，游客对餐食的需求相对较弱；在区域内长程、洲际中（超）长程航班上，游客对餐食的需求零散激烈。
同心县治迎复合肥有限公司张磊以为，航空餐食的质料和搭配会影响游客的全体飞行体验。游客的包摄感和惬意度将成为再次聘用该航司的参考依据。此外，越来越多的游客在酬酢媒体平台上共享我方的体验，这些体验也会影响到其他游客的有筹谋，法律进而影响航司的口碑和市集竞争力。
张诚是一位旅游怜爱者，曾屡次乘飞机来回全国各地。他向北京商报记者展示了不同航司飞机餐的像片，有些飞机餐晴明鲜亮、搭配丰富，有些则卖相一般、搭配粗浅。“在国内航司中，我以为四川航空的餐食最佳吃，是以每次在选航班时，尽量聘用搭乘四川航空。”张诚信服了餐食口味对其航班聘用的影响。
因此，国内航司也在降本之余抑止丰富游客对餐食的个性化聘用。
以南航为例，游客李青元在购买南航北京—大阪的机票时看到，她的航班不错聘用取消餐食。另一位从北京赶赴成王人的南航游客刘灿则暗示，她出行前在南航App上看到，这班航班有多种付费餐食选项，包括90元的京味宫保虾仁套餐、60元的烩牛肉配土豆块套餐等。
张磊以为，要均衡航空餐食的开支和质料，航司的贪图部门还应与航食企业进行有用疏导，作念好瞻望采购量、安排坐褥等职责。具体来看，在采购原料上要尽量幸免选择非应季食材，提前预订季节性食材，也不错通过讨论平直供货商以减少中间法子。
国内辅收仍处起步期
事实上，减少航食本钱仅仅航司降本增效的缩影，属于“节流”方法。在开源方面，多家航司正在握续开荒援救营收业务，以增加很是收入。
电子玩具公开贵寓表示，援救业务收入是指除客运、货运收入外，通过有偿机舱处事、其他与航空出行联系的居品销售和升值处事产生的收入，也包括逾重行李收入。
民航业内东谈主士林智杰暗示，民航业具有高风险、高期间、高参加、高波动、高条目但低盈利的脾气。长久以来，民航业的利润率仅为3%—5%。因此，航司也但愿大略拓展机票除外的收入，通过普及援救收入来增加总收入。
自2020年起，民航业遇冷，航司经营气象急转直下，亏空权贵，因此，大略普及航司买卖收入的辅收阵势被委派了期待。
但林智杰也暗示，国内航司的援救营收业务现在还处于起步阶段。
北京商报记者提防到，三大航的财报中并未说起具体的援救营收数据，仅南航在2023年度财务报表附注中提到了“其他业务收入”一项。该项收入包括了“栈房及旅游业务”“航空配餐业务”“其他”三项。其中，“栈房及旅游业务”在2023年的收入为7.5亿元，本钱为6.56亿元；“航空配餐业务”在2023年的收入为4.58亿元，本钱为4.32亿元。
企业-大航丝豆类有限公司上述数据标明，各航司援救营收的增收作用还不甚彰着。跟着时分推移，民航业的普惠性从容增强，游客的需求也会越来越各样化，航司的援救营收业务发展也会愈增加元和老到。在此流程中，怎么最猛进度地普及处事质料、保证游客体验，是三大航过甚他国内航司需要握续宝贵的实践。